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“...Y me han dolido los cuchillos de esta mesa en todo el paladar.
El yantar de estas mesas así, en que se prueba amor ajeno en vez del propio amor.”

–César Vallejo– “Antología”

  • Caviar de Río Frío ecológico (tarrina de 30 gramos. de calidad suprema) sobre Blinis de Trigo sarraceno, con la mejor Mantequilla y Vodka clásico 60 €
  • Sopa de Cocido, sus Rellenos de Pintada de Bresse y Trufas con Frégola sarda (pasta de primitiva sémola tostada de tamaño similar a lentejas) 25 €
  • Foie de Pato (“micuit”) al Humo de Arce, Chutney clásico y Vino de Sauternes 35 €
  • Alubias rojas de Tolosa estofadas al estilo de Kentucky, con Cangrejo real (Centolla antártica), Arroz basmati y Especias “Cajun”, apenas picantes 25 €
  • Creps de Espárragos verdes y Langostinos del Sur gratinadas con Queso de Mahón 27 €
  • Tiernas Habitas a la catalana dentro de Tortillas mexicanas de Trigo con Queso de Oaxaca y su achocolatado Mole poblano 25 €
  • Arroz meloso con Mollejas de Cordero lechal, Cardos de Tudela, y Trompeta de los muertos (“Craterellus cornucopioides”) 35 €
  • Huevos de corral en sartén sobre Mousse de Hongos (“Boletus edulis”) y Trufas frescas (“Tuber melanosporum”) 35 €

–Si el camarero no esta afónico, le contará las ensaladas y otros platos del día.

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