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“..Y me han dolido los cuchillos de esta mesa en todo el paladar.
El yantar de estas mesas así, en que se prueba amor ajeno en vez del propio amor.”
–César Vallejo– “Antología”
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- Gazpacho tradicional con Chanquetes fritos
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27€ |
- Sopa de Pintada con Senderuelas (“Marasmius oreades”), con Huevo escalfado de Faisana, pequeños Tortelinis rellenos de Mortadela al estilo de Módena y un toque de Parmesano
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27€ |
- Foie de Pato (“micuit”) al Humo de Arce con Chutney de Naranjas amargas y su apropiado Vino de vendimia tardía
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35€ |
- Lentejas, estofadas al dente, con Rape del Cantábrico y Sobrasada balear
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27€ |
- Pulpo, del que “fala galego”, (probablemente) a la plancha sobre Ñoquis de Patata nueva y Pesto al buen gusto de Génova
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35€ |
- Arroz meloso con setas de Cardo, Caracoles serranos (Baquetas :mitificada variedad alicantina que habita entre el romero) y Langostinos de la Marisma
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35€ |
- Huevos de corral en sartén sobre Mousse de Hongos (“Boletus edulis”) y Trufas negras(“Tuber melanosporum”)
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35€ |
–Si el camarero no esta afónico, le contará las ensaladas y otros platos del día-.
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